A inovação no setor alimentício ganha um novo capítulo com a proposta de utilizar insetos e larvas como fonte nutritiva para consumo humano. Adriana Bender, empreendedora e cofundadora da startup gaúcha Insect Protein – Produtos Sustentáveis, aposta na produção desses alimentos alternativos e busca a liberação para sua comercialização no Brasil.
Aposta Sustentável na Nutrição
A startup Insect Protein foca na sustentabilidade ao desenvolver petiscos comestíveis e farinhas à base do Tenebrio Molitor, conhecido como larva-da-farinha. Este inseto, já utilizado como ração animal, está no centro das atenções para se tornar um alimento humano seguro e nutritivo.
Desafios e Perspectivas de Mercado
Embora a certificação sanitária seja uma exigência crucial, Adriana Bender identifica a barreira cultural como o principal obstáculo. A ideia de ingerir insetos ainda causa estranhamento, mas a empresária ressalta os benefícios nutricionais: o Tenebrio Molitor possui 53% de proteína e gorduras saudáveis, como ômega 3 e ômega 6.
Certificação e Testes de Segurança
A Insect Protein é a única empresa no Brasil certificada pelo Ministério da Agricultura e Pecuária (Mapa) para criar o Tenebrio Molitor. A obtenção dessa certificação, que levou um ano e meio, atesta o cumprimento das rigorosas normas de segurança alimentar, enquanto testes continuam a ser realizados para assegurar a viabilidade do consumo humano.
Inovação no South Summit Brazil
Durante o South Summit Brazil, Adriana apresentou um brownie inovador contendo de 10 a 15% de farinha de larva desidratada, resultado de uma pesquisa colaborativa com o IFRS de Erechim. Este produto exemplifica o potencial criativo e nutritivo dos insetos na gastronomia moderna.
Conclusão
A iniciativa da Insect Protein destaca-se como um passo audacioso em direção a soluções alimentares sustentáveis. Apesar dos desafios culturais e regulamentares, a busca por alternativas mais ecológicas e nutritivas continua a ganhar força, abrindo caminho para um futuro onde os insetos possam ser uma parte integral da dieta humana.
Fonte: https://g1.globo.com