A carne de onça, uma iguaria que intriga à primeira vista, rapidamente conquista aqueles que a experimentam, tornando-se um dos pratos mais queridos do sul do Brasil. Este prato típico de Curitiba ganhou ainda mais prestígio após receber, em 2025, o selo de Indicação Geográfica, um reconhecimento que destaca produtos ou serviços como originários de determinada região, concedido pelo Instituto Nacional da Propriedade Industrial.
Um Selo de Prestígio e Proteção
O selo de Indicação Geográfica coloca a carne de onça em um grupo seleto de produtos brasileiros com origem protegida, ao lado do famoso queijo Canastra e do vinho do Vale dos Vinhedos. Este reconhecimento reforça a importância cultural e gastronômica da iguaria curitibana, destacando-a como um símbolo regional valioso.
A Origem Curiosa do Nome
Apesar do nome intrigante, a carne de onça não tem qualquer conexão com o animal homônimo. O termo surgiu em referência ao 'bafo forte' resultante da intensa combinação de temperos, principalmente alho e cebola, que compõem o prato. Esta peculiaridade contribui para o charme e a singularidade da receita.
Símbolo de Tradição e Cultura
Criada na década de 1940, a carne de onça tem suas raízes nos bares tradicionais de Curitiba. Servida sobre uma base de broa de centeio, a carne bovina crua e bem temperada rapidamente se tornou um emblema da cidade. Sua popularidade transcendeu gerações, tornando-se um item indispensável nas mesas dos apreciadores da gastronomia boêmia.
Reconhecimento e Preservação
Mesmo antes de receber o selo de Indicação Geográfica, a carne de onça já era reconhecida como patrimônio cultural imaterial de Curitiba desde 2016. A proteção oficial agora assegura que o modo tradicional de preparo seja preservado, garantindo a autenticidade da experiência gastronômica para os futuros apreciadores.
Impacto no Turismo Gastronômico
O reconhecimento oficial da carne de onça não apenas protege sua receita tradicional, mas também impulsiona o turismo gastronômico na região. Bares e restaurantes que mantêm viva essa tradição histórica ganham destaque, atraindo visitantes que buscam experimentar os sabores autênticos de Curitiba.
Fonte: https://www.metropoles.com